ガンにならない３つの食習慣 -5/7 [明治維新胎動の地、萩]
.by N.Hori
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女性が男性よりも長生きの理由。鉄分はカラダにとって必須のミネラルだが、近年、過剰な摂取が活性酸素を発生させ、ガンや老化の一因となることが明らかになった。日本女性の平均寿命は世界一で８６歳である。男性の平均寿命は７９歳で世界４位。女性の方が７歳も長生きである。
これは日本だけでなく、長寿国の傾向である。その理由として挙げられるのは、女性だけにある「月経」である。鉄分は大部分、血液に含まれるので、月経の出血で、鉄分を排泄する仕組みを備えている。御蔭で、鉄分の有害作用が抑えられ、それが長寿を生み出すと考えられる。.
過剰な鉄分が発生させる活性酸素は、ＤＮＡを酸化する「ヒドロキシルラジカル」という有害物質を発生する。体内には「ヒドロキシルラジカル」を処理する抗酸化酵素はないので、ファイトケミカルを摂っても、大量のヒドロキシルラジカルが生じると完全に処理できない恐れがある。
鉄分の多い食事を避けることが必要である。避けたい鉄分の多い食品は、レバー、赤身の肉、魚、貝類があるが、貝類は身を食べず、スープだけを飲むのはＯＫ。鉄分を多く含む玄米の鉄分は体内に吸収されないので大丈夫。野菜や大豆の鉄分も「非ヘム鉄」で吸収率が低いので大丈夫。.
体内の鉄分は「ヘム鉄」として、多くは血液中に存在する。鉄分の多い食物を食べないと、時々、立ちくらみして、貧血を心配する人が多いが、それは、低血圧で一時的に脳に血液不足に陥って起こる「脳貧血」で、いろいろな原因が考えられるので、医者に相談して治療することが必要。.
本来の貧血とは、赤血球が足りなくなるのが原因。血圧が正常で、血液検査で「ヘモクラビン」が減っていて、はじめて鉄分不足の「貧血」と診断される。.
エンプテイカロリーを避ける。
甘い清涼飲料水やスイーツは、俗に「エンプテイカロリー」と呼ばれ、糖質によるカロリーだけで、他の栄養が無い（エンプテイ）という意味である。カラダは栄養が少ないと、カロリーが足りているのに、「必要な栄養が満たされるまで、もっと食べたい」と思うようになる。大量の糖質を摂り、急激に血糖値が上がると、インスリンが追加分泌されて、血糖が筋肉、肝臓、脂肪組織などに取り込まれて貯蔵され、血糖値は下がるが、肥満が進む。インスリンが肥満ホルモンと言われる所以。.
現代病は“食源病”である。ガンと食事の関連性が明らかになるにつれて、世界的に食事療法が盛んになったが、その先鞭をつけたのは１９７７年の「マクガバン・レポート」である。５０００頁に及ぶレポートは、２つの重要な指摘をしている。
ひとつは、アメリカ人が悩むガン、心臓病、脳卒中などは、間違った食生活に起因する「食源病」である、と指摘し、これらは、肉食中心の間違った食生活が引き起こしたもので、薬では治らない、と宣言した。また、食事の改善で、ガンの２０％、心臓病の２５％、糖尿病の５０％が減らせると具体的な数字を挙げて指摘した。
もうひとつは、医学にもっと栄養に関する知識を導入して、医学をつくり替える必要がある、という指摘であった。また、米人の食生活のガイドとして、
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①炭水化物の摂取量を総カロリーの５５～６０％に
②脂肪の摂取量を総カロリーの３０％未満に
③コレステロールの摂取量を１日３００ｍｇに
④砂糖の摂取量を総カロリーの１５％に
⑤塩分の摂取量を５０～８５％減らす
N. Hori さんへ
次第に難しくなって来ました。一日三食、普段はカロリー計算もせずに無頓着で食べていますが、その一回ごとの食事が身体に良かったり蝕んだり、怖いことです。
これだけは必ず食べろ、これは絶対に食べるなと教えて下さい。それとも私のような無精者は論外でしょうか。
by 村尾鐵男 (2011-12-16 11:29)
村尾さん、コメントを有難度うございました。しかし、本文の１／７でお断りした通り、私なりに、要約を紹介しただけですので、そのような質問を私に聞かれても難しいです。栄養バランスとは、①タンパク質，②脂質，③糖質（炭水化物）と、④「ビタミン」、⑤ミネラル、⑥「植物繊維」、⑦「ファイトケミカル」をバランスよく摂ることです。野菜スープは④⑤⑥⑦を摂るものですが、④は加熱で減ずるので、少し多めのスープを飲む必要がありそうです。特に①②③の標準的な摂取量はモデル化したメニューをいくつか作って、交代に摂るのが良さそうです。 私も、野菜スープだけは自分で作り始めましたので、お互いに頑張りましょう。
by N.Hori (2011-12-16 17:01)
女性の方が寿命が長いのは、「鉄」が関係しているのも一つの原因なのですね。なるほどですね！
by あゆさこ (2011-12-17 21:06)